Zaytinya

New York Times çoksatanı

Doğu Akdeniz’in ortak lezzetleri ve geleneklerine canlı bir övgü

Şef José Andrés, yirmi yıl önce Zaytinya restoranının kapılarını açtığından beri, yemek tutkunları Yunanistan, Türkiye ve Lübnan’ın klasik yemeklerine getirdiği yaratıcı dokunuşların tadını çıkarıyor. Zaytinya’nın menüsü, bölgenin olağanüstü yemek kültürünü José’nin imzası haline gelen tarzıyla buluşturuyor: lezzetli, şaşırtıcı ve paylaşmaya uygun.

Kıtır sebzelerden kusursuz baharatlanmış deniz ürünlerine, lokum gibi kebaplardan sıcacık ve kabarık pitaya kadar bu tarifler hem cezbedici hem de evde yapılabilecek kadar pratik. Yumuşacık mezeler ve enfes fırın yemekleri ister hafta içi aile yemeği, ister hafta sonu dostlarla akşam sofrası için ideal.

Zaytinya, adını zeytinyağı anlamına gelen Türkçedeki “zeytinyağ” kelimesinden alıyor. Bugün hepimizin severek benimsediği lezzetleri, teknikleri, yemekleri ve bu kültürlerin ardındaki tarihleri hayata geçiriyor.