Invitation to a Banquet

Fortnum and Mason Yemek Kitabı Ödülü Sahibi

Andre Simon Ödülü Uzun Liste Adayı

"Parlak, tutkulu ve büyüleyici bir başyapıt" — Claudia Roden

Dünyanın en sofistike gastronomi kültürünün epik hikayesi, otuz Çin yemeği eşliğinde anlatılıyor.

Çin mutfağı, gerçekten küresel olan ilk yemek kültürüydü. İlk Çinli işçiler yurt dışına göç etmeye başladığında, restoranlar da peşi sıra açıldı. Ancak Çin yemekleri, hem dünyada en çok sevilen mutfaklardan biri hem de en az anlaşılanlardan biri olma özelliğine sahip. Yüzyıllar boyunca basitleştirilmiş bir Kanton tarzının baskınlığı, yabancıların Çin mutfağının tüm zenginliğini ve sofistikeliğini deneyimlemesini engelledi. Bugün ise bu durum değişmeye başladı.

James Beard Ödüllü şef ve yazar Fuchsia Dunlop, bu kitapta Çin’in köklü ve zengin mutfak kültürünün tarihini, felsefesini ve tekniklerini keşfe çıkıyor. Her bölüm, mapo tofu’dan Dongpo domuz etine, bıçakla kazınmış eriştelerden kavrulmuş pomelo kabuğuna kadar klasik bir yemeğe odaklanıyor ve soyanın önemi, egzotik malzemelerin cazibesi veya Budist vejetaryen mutfağının tarihine dair benzersiz bir yönü ortaya koyuyor. Yol boyunca Fuchsia, yerel üreticiler, şefler, gurmeler ve ev aşçılarıyla tanışarak okuyucuları Çin mutfağının anavatanında nasıl yapıldığını, pişirildiğini ve tüketildiğini deneyimlemeye davet ediyor.

Tarihsel araştırmaları nefis yemek tarifleri ve yıllara yayılan saha çalışmalarıyla harmanlayan Invitation to a Banquet, Çin mutfağının zevkleri ve gizemlerine canlı ve önemli bir övgü sunuyor.