“Yetenekli şefleri ilham, yenilik ve hırsla yemek yapmaya motive eden etkenleri anlatan kesin bir rehber.” – Drew Nieporent, Restoran Sahibi: Nobu, Tribeca Grill, Batard
Dünyanın önde gelen şefleri, hem mutfak içinde hem de dışında ilham, tavsiye ve hayat dersleri sunuyor.
Harika bir şef olmak veya üst düzey bir restoran yönetmek istiyorsanız, bu yolda zaten deneyim kazanmış kişilerden öğrenmeniz gerekir: şeflerden. Bu benzersiz kitapta, yazar Shari Bayer, dünya çapında Michelin yıldızlı ünlü şefler, yükselen yetenekler ve restoran sahiplerinin bilgeliğini bir araya getirerek, tüm hevesli şefler ve gastronomi girişimcileri için temel içgörüler sunuyor.
Kitap, sektörde hâlihazırda çalışan şefler ve profesyoneller, yemek tutkunları ve kendi restoranını açmayı hayal eden herkes için geniş bir çekiciliğe sahip. Tarifler ve teknikler üzerine yoğunlaşmak yerine, çağdaş ve bütüncül bir bakış açısıyla gastronomi sektörünün işleyişine dair gerçek içgörü ve analiz sunan ilk kitaplardan biri. İlham verici dersler ve kişisel anekdotlarla dolu olan Chefwise, mutfak okulunda genellikle öğretilmeyen ancak çağdaş bir şefin günlük işinin vazgeçilmez parçalarını ele alıyor – yaratıcı bir aşçı ve ilham verici lider olmanın yanı sıra, akıllı bir girişimci ve sosyal medya uzmanı olmayı da kapsıyor. Misyonu, konaklama sektörüne yönelik bir “Harvard Business School’da Öğretilmeyenler” rehberi sunmak.
Kitapta yer alan şefler arasında Massimo Bottura, Jeremy Chan, Tom Colicchio, Nina Compton, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Enrique Olvera, Eric Ripert, Clare Smyth, Jean-Georges Vongerichten ve Alice Waters gibi isimler bulunuyor.
Tükendi
Gelince Haber Ver
