Kaliforniyalı yemek yazarı Nancy Singleton Hachisu, 1988'den beri yaşadığı Japonya'nın geleneksel mutfak ve koruma gelenekleri konusunda önde gelen bir otoritedir. Saitama'da Japon çiftçi eşiyle birlikte yaşayan Hachisu, yıllardır yerel bir Slow Food topluluğuna liderlik etmiş ve Japonya'nın kaybolan artizanal gıda geleneklerini belgeleyip savunmuştur. "Japanese Farm Food" ve "Preserving the Japanese Way" gibi kitapları uluslararası övgü ve ödül adaylıkları kazanmıştır. Yerel Japon televizyonunda sıkça yer alan Hachisu'nun çalışmaları, basit ve zarif Japon ev yemeklerini dünyaya tanıtmaya odaklanır.
