Türk şef, yemek kültürü araştırmacısı ve yazar Musa Dağdeviren, Türkiye'nin zengin mutfak mirasını korumak ve tanıtmak için çalışmalarıyla tanınır. 1987'de kurduğu Çiya restoranları ile pratikte, 2005'te kurduğu "Yemek ve Kültür" dergisi ve yayınladığı kitaplarla da teorik olarak bu mirası yaşatmaktadır. Gaziantep'in Nizip ilçesinde doğan Dağdeviren, çıraklıktan yetişmiş bir fırın ve kebap ustasıdır. Türkiye'nin farklı bölgelerinden derlediği unutulmaya yüz tutmuş yemek tariflerini yeniden canlandırmasıyla uluslararası alanda da büyük ilgi görmüştür.
