Hong Kong doğumlu yemek yazarı Kei Lum Chan, Çin mutfağı ve yemek tarihi üzerine bir otorite olarak kabul edilmektedir. Babası, Hong Kong'un ünlü yemek eleştirmeni Chan Mong Yan'dır. Teknoloji danışmanı olarak çalışırken eşi Diora ile birlikte onlarca yıl boyunca Çin'i gezmiş, yerel mutfakları ve tarifleri belgelemiştir. Bu kapsamlı araştırmanın sonucu, 650'den fazla tarif içeren İngilizce başyapıtı "China, The Cookbook" (2016) olmuştur. Chan, aynı zamanda Hong Kong'daki restoran gruplarına danışmanlık yapmaktadır.
